Как провести списание продуктов, в формате шведского стола Учет в производстве и торговле Консультация эксперта. Суммовой учет реализации продукции предполагает учет поступления и выбытия товаров только в денежном выражении. Обычно такой учет применяют при самообслуживании, когда клиенты самостоятельно набирают с раздаточной стойки свой заказ, что не позволяет вести количественно- суммовой учет проданных блюд. При суммовом учете реализации продукции в общей сумме выручки организация общественного питания может воспользоваться Актом о продаже и отпуске изделий кухни. Для оформления такого Акта можно использовать как самостоятельно разработанную форму, так и унифицированную форму, на что указывает пункт 4 статьи 9 Федерального закона от 6 декабря 2.
ФЗ «О бухгалтерском учете». Акт о продаже и отпуске изделий кухни (форма № ОП- 1. В Акте указывается реализованная готовая продукция только в стоимостном выражении, как по ценам продажи, так и по учетным ценам производства. Реализованные и отпущенные изделия группируются в акте по видам готовой продукции.
При этом стоимость реализованной готовой продукции за наличный расчет группируются в акте по следующим видам: общие блюда; порционные блюда; обеды на дом. Ниже указывается стоимость готовой продукции, отпущенной сотрудникам организации, а также в филиалы, буфеты или иную мелкорозничную сеть.
Причины Списания Продуктов Питания Например Сахара
- По каким правилам списывать испорченные продукты питания. Автор: Храмкин А. А. Виновных нет: товар пришел в негодность из-за погодных условий, проблем с техникой или прочим не зависящим от работников и самой организации причинам.
- Что повышает и понижает сахар в крови, кроме диеты, таблеток и уколов. Как известно, на сахар в крови у диабетиков влияют в первую очередь питание и уколы. сахара ниже нормы) — это не повод кушать запрещенные продукты. Это одна из многих причин, по которым программа лечения диабета .
- В каких случаях заполняется акт списания продуктов питания, какие формы применяются для этого. В случае порчи продуктов до окончания срока реализации (причина. Например, в ящиках с мандаринами часть цитрусовых (15%) имеет признаки испорченности..
- Рассмотрим все возможные ситуации и порядок списания товара в каждой из них. Как списать недостачу при инвентаризации. Если вы торгуете чем-то, что после закупки нужно хранить в одной емкости, например, крупой, сахаром, мукой, то вы вправе в Учетной политике.
- Испорченные продукты питания могут появиться на предприятии торговли, общественного питания, на складах хранения по ряду причин. Одновременно на стоимость испорченных пищевых продуктов/товаров составляется акт о порче (ф. № ТОРГ-15) и акт на списание..
Добавим к этому огромное количество разнообразных продуктов и рецептов, производящих продукты питания, а также массу синтетических пищевых добавок, Например, многие знают, что организму неоходим белок, кроме тго словом, всех продуктов и напитков с высоким содержанием сахара. Причина применения санкций заключалась в неверном оформлении. Если продукты питания приобретались для буфетного обслуживания во время. покупка продуктов питания (чая, кофе, сахара, кондитерских изделий и т.п.). представительского мероприятия, ни его продолжительности. Пример 6.
Кроме того, в акте о продаже и отпуске изделий кухни кассир должен указать сумму выручки, при этом стоимость реализованных готовых изделий, указанная в данном акте, должна соответствовать кассовым чекам. Необходимо отметить, что Акт о продаже и отпуске изделий кухни является приложением к отчету заведующего производством о движении продуктов на кухне, поэтому прилагается к Ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (форма № ОП- 1. На основании составленного Акта о продаже и отпуске изделий кухни, кассового отчета и ведомости учета движения продуктов на кухне бухгалтер организации общественного питания отражает в бухгалтерском учете реализацию готовых блюд и списание их себестоимости. Обоснование данной позиции приведено ниже в материалах Системы Главбух. Статья: Акт о продаже и отпуске изделий кухни. В предприятиях общественного питания, где форма расчетов с потребителями не позволяет получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям и количеству, применяется суммовой учет реализации продукции.*.
Суммовой учет реализации продукции предполагает учет поступления и выбытия товаров только в денежном выражении. Обычно такой учет применяют при самообслуживании, когда клиенты самостоятельно набирают с раздаточной стойки свой заказ, что не позволяет вести количественно- суммовой учет проданных блюд.*. При суммовом учете реализации продукции в общей сумме выручки организация общественного питания может воспользоваться Актом о продаже и отпуске изделий кухни. Для оформления такого Акта можно использовать как самостоятельно разработанную форму, так и унифицированную форму, на что указывает пункт 4 статьи 9 Федерального закона от 6 декабря 2. ФЗ «О бухгалтерском учете».*.
Унифицированная форма № ОП- 1. Акт о продаже и отпуске изделий кухни» утверждена Постановлением Госкомстата Российской Федерации от 2. Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций». Акт о продаже и отпуске изделий кухни (форма № ОП- 1.
В Акте указывается реализованная готовая продукция только в стоимостном выражении, как по ценам продажи, так и по учетным ценам производства.*. Реализованные и отпущенные изделия группируются в акте по видам готовой продукции.
При этом стоимость реализованной готовой продукции за наличный расчет группируются в акте по следующим видам. Ниже указывается стоимость готовой продукции, отпущенной сотрудникам организации, а также в филиалы, буфеты или иную мелкорозничную сеть. Кроме того, в акте о продаже и отпуске изделий кухни кассир должен указать сумму выручки, при этом стоимость реализованных готовых изделий, указанная в данном акте, должна соответствовать кассовым чекам.*. Следует отметить, что информации, содержащейся в Акте о продаже и отпуске изделий кухни, недостаточно для отражения в аналитическом учете продажи и отпуска готовых блюд, поэтому к нему нужно приложить все связанные с реализацией документы (кассовые чеки, накладные, заборные листы и другие документы). В конце Акт о продаже и отпуске изделий кухни подписывается членами комиссии, кассиром и проверяется бухгалтером, утверждается руководителем организации общественного питания.
Ниже приведем порядок заполнения унифицированной формы Акта о продаже и отпуске изделий кухни. Пример. На предприятии общественного питания (ООО «Сладко») организован суммовой учет реализации продукции. Необходимо составить Акт о продаже и отпуске изделий кухни по форме № ОП- 1. За 1. 5 марта 2. 01.
Вид продукции. Учетная цена производства, рублей копеек. Цена продажи, рублей копеек. Общие блюда. Порционные блюда. Обеды на дом. На основании акта № 3. Кроме того, была отпущена продукция в буфет. Необходимо отметить, что Акт о продаже и отпуске изделий кухни является приложением к отчету заведующего производством о движении продуктов на кухне, поэтому прилагается к Ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (форма № ОП- 1.
На основании составленного Акта о продаже и отпуске изделий кухни, кассового отчета и ведомости учета движения продуктов на кухне бухгалтер организации общественного питания отражает в бухгалтерском учете реализацию готовых блюд и списание их себестоимости следующими проводками. Дебет счета 5. 0 «Касса» Кредит счета 9. Продажи», субсчет «Выручка» – Отражена выручка от реализации готовых изделий кухни. Дебет счета 9. 0 «Продажи», субсчет «Себестоимость продаж» Кредит счета 2. Основное производство» – Списана себестоимость реализованных готовых изделий кухни.
В заключении следует отметить, что несвоевременное и ненадлежащее составление такого учетного документа как Акт о продаже и отпуске изделий кухни может привести к недостоверным данным в бухгалтерском учете организации общественного питания. Журнал «Бухгалтерский учет в общественном питании» 2. Статья: Учет расходования сырья. Сырье, используемое для производства собственной продукции в организациях общественного питания, относится к материально- производственным запасам (далее – МПЗ), поэтому их учет должен осуществляться в соответствии с Методическими указаниями по бухгалтерскому учету материально- производственных запасов, утвержденными Приказом Минфина Российской Федерации от 2. Методические указания № 1.
Согласно пункту 9. Методических указаний № 1. Лимиты на отпуск сырья на производство устанавливаются отделом снабжения или другими должностными лицами по решению руководителя организации общественного питания. Лимиты на отпуск сырья устанавливаются на основе разработанных соответствующими службами организации норм расхода сырья, производственных программ организации общественного питания, с учетом остатков (переходящих запасов) сырья на начало и конец планируемого периода.*.
На практике возможно внесение изменений в лимиты в связи с уточнением объемов незавершенного производства и остатков неиспользованного сырья, изменением и (или) перевыполнением производственной программы, изменением норм расхода, заменой сырья, исправлением ошибок, допущенных при расчете лимита, и в других ситуациях. Организации, занимающиеся деятельностью в сфере общественного питания, при определении норм расхода сырья могут руководствоваться единой нормативной и технологической документацией, а именно.
Сборником технологических нормативов издания 1. Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов Российской Федерации издания 1. Сборником рецептур блюд диетического питания издания 1. Сборником рецептур мучных кондитерских и хлебобулочных изделий издания 1. Сборником «Торты, пирожные, кексы, рулеты» издания 1. Отметим, что вышеназванные сборники рецептур приведены в. В каждом Сборнике рецептур даны нормы вложения сырья по массе в граммах и нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельных компонентов и массы всего блюда в целом.
Организация общественного питания также может самостоятельно разработать и установить нормы расхода сырья на производство готовых изделий (продукции), но на практике это встречается очень редко, поскольку разработка собственных норм довольно таки объемный и кропотливый труд.*. На предприятиях общественного питания по каким- либо причинам возможны отклонения от норм расхода сырья, то есть экономия или перерасход сырья. Примерная номенклатура причин отклонения от норм расхода сырья приведена в Приложении № 4 к Методическим указаниям № 1. Причинами отклонения от норм расхода сырья могут быть, например. Согласно пункту 1.
Методических указаний № 1. В организациях общественного питания применяются, как правило, метод документарного отклонения. При методе документирования отклонения от норм расхода сырья определяются на основании отдельных сигнальных первичных документов, где отражается отпуск сырья сверх норм. При инвентарном методе отклонения от норм выявляются по каждому виду и номенклатурному номеру сырья по отдельным участкам или по организации в целом. При этом методе на начало и конец месяца (проверяемого периода) производится инвентаризация остатков не израсходованного в производстве сырья, находящегося на рабочих местах (участках, бригадах). По итогам каждого месяца составляется отчет о расходовании сырья, в котором указывается следующая информация. После чего составленный отчет о расходовании сырья со всеми объяснениями руководителя организации о причинах отклонений от норм и принятых по экономии сырья передается в бухгалтерию для проверки и расчета стоимостных показателей, в случае если они не показаны в отчете.*.
Таким образом, организации общественного питания в силу своих особенностей технологии производства из основных методов выявления отклонений от норм расхода сырья, установленных Методическими указаниями № 1.